Köfteli Söğürme Kebabı Nasıl Yapılır? – Urfa Usulü Söğürme Kebap Tarifi

0
70
Söğürmeli kebabı nasıl yapılır? - Köfteli kebap tarifi- Közlenmiş patlıcanlı söğürme kebabı tarifi- nefis et yemeği tarifleri- yöresel yemek tarifleri
Söğürmeli kebabı tarifi

En sevilen et yemekleri çeşitlerinin arasında başı çeken kebap tariflerinden, Urfa usulü söğürme kebap tarifi. Söğürme kebabı, yapılışı kolay ve bilindik kebap tariflerinin dışında bir çeşit köfteli kebap tarifidir. Söğürme kebabını, köfteli yapabildiğiniz gibi dilerseniz, közlenmiş patlıcan ile biberin üzerine hazırladığınız sarımsaklı yoğurdu gezdirerek, yoğurtlu söğürme tarifini tercih edebilirsiniz.

Ancak söğürme kebabını ana yemek olarak belirlerken, yoğurtlu söğürme’yi meze veya ara sıcak olarak, tercih edebilirsiniz. Her iki tarifiyle de enfes lezzete sahip olan yemeğimizin, yanına ne gider diye düşünürseniz. söğürme kebabının yanına en çok yakışan, bulgur pilavı’nı yapabilir, yanına da nefis bir cacık yada haydari yaparak, enfes bir menü hazırlayabilirsiniz.

Söğürme kebabı tarifini daha önce hiç uygulamadıysanız ve lokantada yediğiniz kebapların lezzetinde bir kebap yapmak isterseniz. Vereceğim tarifi birebir uygulamanızı ve püf noktaları kısmına göz atmanızı tavsiye ederim. Tarifi uygulayacak olanlara kolay gelsin 🙂

Püf Noktaları

Söğürme kebabının orjinal lezzetinde olması için kullanacağınız kıymanın az yağlı, dana kıyması olmasına özen göstermelisiniz.
Kıymanın baharatlarla tam anlamıyla harmanlanarak lezzet bulması ve pişerken dağılmaması için çok iyi yoğurmalı ve misket köfte şeklini vererek, derin dondurucuda 30 dakika, vakit varsa buz dolabında, streç filme sarılı bir şekilde bir gece bekletmenizi tavsiye ederim.
Patlıcan ile biberi aroma kaybına uğramaması için odun közünde közlemenizi tavsiye ederim. Ancak bu mümkün değilse, 180 derecelik fırında 30- 35 dakika pişirerek közleyebilirsiniz.
Kaç Kişilik : 4-5 Kişilik Hazırlama Süresi : 30 Dakika Pişirme Süresi : 40 Dakika

Söğürmeli Kebabı Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
4 adet yeşil biber
4 adet bostan patlıcanı
4 adet kırmızı biber
Yarım demet maydanoz
1 su bardağı kiraz domates
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı silme karabiber
1 çay kaşığı silme kimyon
1 tatlı kaşığı silme tuz ( damak tadınıza göre ölçülendirin )
Köfte Harcı İçin

500 gr az yağlı dana kıyma
2 adet büyük boy kuru soğan
1 su bardağı galeta unu
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı silme tuz ( damak tadınıza göre ölçülendirin )
Söğürme Kebabı Nasıl Yapılır? Tarifi
İlk olarak geniş bir yoğurma kabına kıyma, ince kıyılmış maydanoz, rendelenip suyu sıkılmış kuru soğanı, yumurtayı, galeta ununu ve tuz ile baharatları ekleyip, aralıksız 5 dakika kadar yoğuruyoruz.

Hazırladığımız kıyma harcından ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak misket şeklinde köfteler hazırlıyoruz.

Hazırladığımız misket köfteleri streç filme sarıyoruz ve derin dondurucuya atıp, 30 dakika 1 saat kadar dinlendiriyoruz.

Daha sonra patlıcan ve biberleri çatal yada bıçak yardımıyla delip fırında veya odun közünde közlüyoruz.

Közlenen patlıcanları ve kırmızı biberleri güzelce soyalım ve iç kısımlarını ince ince kıyalım.
Domates, yeşil biber ve maydanozu minik minik doğrayıp patlıcanların üzerine ekleyip, karıştıralım.

Ardından tuzunu, baharatlarını ve zeytinyağını ilave edip karıştırarak servis tabağına alalım.
Geniş bir kızartma tavasına bol yağ döküp kızdıralım ve dinlenen köfteleri yüksek ateşte kızartalım. Köfteler kızarırken kesinlikle müdahele etmeyin ve kevgir yardımıyla tavadan alın.

Köfteler kızardıktan sonra servis tabağına aldığınız közlenmiş patlıcanların üzerine ekleyip, ince kıyılmış maydanoz serpin ve sıcak olarak servis edin. Ellerinize sağlık, afiyet olsun 🙂

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here